土台
Ａ	グラハムクラッカー	80g
	バター	35g

チーズ生地
Ｂ	クリームチーズ	125g
	グラニュー糖	85g
	全卵	50g
	コーンスターチ	6g
	生クリーム	125g
	レモン汁	大さじ１・半
	ドライマンゴー	70g
	※ドライマンゴーは熱湯に２〜３分つけてやわらかくし、1.5cm角の大きさに切っておきます。

マンゴーのコンフィチュール
C	マンゴーピュレ	50g
	グラニュー糖	20g
	アプリコットジャム	35g
	水あめ	7g

その他
D	粉糖			適量

【作り方】

■土台を作る。
①	型にバターをぬり、底と側面にオーブンシートを敷いておく。
②	フードプロセッサーでグラハムクラッカーを砕き、溶かしたバターと混ぜ合わせ、型の底に敷きつめ、冷蔵庫で冷やして固める。
■チーズ生地を作る。
③	フードプロセッサーに室温でやわらかくしたクリームチーズを入れてクリーム状になるまでよく混ぜる。
④	③にグラニュー糖、全卵、レモン汁、生クリーム、コーンスターチを加えてよくまぜる。
⑤	④をボウルに濾し入れてドライマンゴーを加えてまぜる。
■焼く。
⑥	土台にチーズ生地を流し入れ、170℃のオーブンで40分焼く。
⑦	焼いている途中、15分経ったところで生地の上にマンゴーのコンフィチュールを絞り、さらに残り時間の20〜25分焼く。
⑧	粗熱がとれたら冷やして型から抜き、粉糖をふってできあがり。