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| ■カジキマグロの調理 |
| ① |
カジキマグロは１枚を 1/4 の大きさに削ぎ切りにし、塩・こしょうをする。 |
| ② |
パイ皿のような耐熱皿に①のかじきまぐろをのせ、香草パン粉をたっぷりとかけ、オリーブオイルを全体にかけたら、220℃のオーブンで10〜15分くらい、焦げ目がついてこんがりとするまで焼く。 |
| ■オレンジソース |
| ③ |
オレンジソースの材料を全て鍋にいれ、 2/3 量になるまで煮詰め、塩・こしょうで味を調える。 |
| ■仕上げ |
| ④ |
皿にカポナータを敷いた上にかじきまぐろをのせ、オレンジソースをかけて松の実を飾る。 |
| ⑤ |
オレンジとベビーリーフを彩りよく飾り付けてできあがり。 |
