パイナップルとゴルゴンゾーラのチーズケーキ
くるみとバナナのメイプル風味タルト
白いんげん豆のムース・パフェ仕立て
サクサクシュークリーム
和三盆のロールケーキ
フランボワーズのチョコレートケーキ　等

さつまいもとりんごの焼きタルト
さつまいものキャラメルフィナンシェ
さつまいもとラムレーズンのソフトクッキー
スイートポテト
さつまいもとチーズのマフィン
さつまいものシュークリーム

パンプキンタルト
かぼちゃのモンブラン風パフェ
オレンジ風味のかぼちゃのシフォンケーキ
かぼちゃのスティックベイクドチーズケーキ
かぼちゃとバナナのティラミス風
ダックワースのかぼちゃクリーム

くりの渋皮煮
マロンプディング
メープルシロップと栗のロールケーキ
マロンのパウンドケーキ
栗とナッツのタルト
栗のアイスクリーム
マロンボウル

・板チョコとレーズンのドロップクッキー
・うずまきのアイスボックスクッキー
・マカロンクッキー
・チョコレートマドレーヌ
・チョコレートフィナンシェ
・チョコレートキャラメルチーズバー
・ガトーショコラ
・チョコレートマーブルパウンド
・バナナとくるみのチョコレートケーキ
・ブラウニー
・ザッハトルテ風チョコレートケーキ
・ホワイトチョコのマーブルチーズケーキ
・生チョコ
・カフェオレ風味の生チョコ
・チョコレートピーナツバターボール
・ラムトリュフ＆クランチトリュフ
・ハートのシリアルチョコ
・お菓子のラッピング／材料のこと／用具のこと／チョコレートの扱い方

【本書「はじめに」より】
お菓子は「暮らしを豊かにするもの」と私は思います。
洋菓子店で買った華やかなケーキも大好き。でも、家庭で作るからこそおいしいお菓子もあります。
豪華なデコレーションはパティシエさんに任せ、粉やクリームなど、素材のもつ味を生かした
最高のお菓子を家庭で作れたらいいなと思い、キッチンに立って試作の日々です。

●カカオの歴史
●おいしいココアのつくり方
●おいしいココアペーストのつくり方
●チョコレート＆ココアのお菓子 上手につくるpointその１


PART１
はじめてでもOK！のカンタンお菓子
板チョコを溶かして混ぜるだけ！ のプチお菓子
●ラムトリュフ
●キャラメルタフィー
●ロッシェ
●生チョコ
●オランジェット
●ベリーチョコレート

市販品をプラス！のアイデアお菓子
●ココアマロンボール
●チョコカスタードのトライフル
●キャラメルチョコバー
●チョコパイ
●フィンガービスケットのチョコクリームサンド
●マシュマロチョコカップ
●ココアクリームとカボチャのモンブラン

材料を混ぜて焼くだけ！のラクラクお菓子
●ハートパズルクッキー
●チョコナッツクッキー
●ココアマドレーヌ
●ココアフィナンシェ
●ココアパウンドケーキ
●チョコマカロン
●ココアのアップサイドダウンケーキ
●クリームサンドのココアビスキュイ
●チョコアップルマフィン
●クルミとレーズンのブラウニー
●ココアドーナツ
●ココアのオムレツケーキ
●マーブルココア蒸しケーキ
●サツマイモのココアパンケーキ
●洋ナシのココアクラフティ
●お菓子づくりの道具
●お菓子づくりの材料

PART２
とびっきりオシャレ！な本格お菓子
●ブッシュ・ド・ノエル
●ガトーショコラ
●チョコレートのミルクレープ
●ダークチェリーのココアロールケーキ
●シフォン風ふわふわココアケーキ
●バナナのチョコレートタルト
●イチゴのスクエアケーキ
●ココアのベイクドチーズケーキ
●チョコレート＆ココアのお菓子 上手につくるpointその２

PART３
おいしさ満点！の冷たいお菓子＆ドリンク
おしゃれな冷たいお菓子
●チョコレートのムース
●なめらかチョコプリン
●カラフルティラミス
●チョコレートババロアのシャルロット
●アボカドのチョコレートアイス
●チョコナッツアイス

体にいいココアドリンク
●アーモンドココア
●マシュマロココア
●豆乳ココア
●キャラメルココアのマキアート
●モカココア
●スパイシーココア
●ミントアイスココア
●バナナチョコレートドリンク
●カカオの体にいい５大ポイント
●カカオのヘルシーＱ＆Ａ

オートミールクッキー
マーマレードビスケット
レーズンクッキー
バナナマフィン
グラノーラ入りスコーン
チーズ入りコーンミールのスコーン
パンケーキ　メープルバター＆きな粉クリーム
そば粉のクレープ　キャラメルりんご＆ベーコンきのこエッグ
黒糖のパウンドケーキ
バナナとりんごのパウンドケーキ
ドライフルーツぎっしりのパウンドケーキ
パンデピス
アップルパイ
ドライフルーツ入りシフォンケーキ
ピーナッツバターのケーキ
マロンマドレーヌ
オートミールキャンディークランチ
豆乳ゼリー黒糖ソース
ヨーグルトアイス
メープル＆ミルクゼリー
砂糖いろいろラスク
抹茶と柚子の蒸しケーキ

１．ヘルシーな素材を使ったお菓子
ほうじ茶のバターケーキ／ヨーグルトとリンゴのクラフティ／スイートポテト風ぜんざい／黒豆入り抹茶のベイクドチーズケーキ／ごまのプロフィットロール／黒糖ゼリーと杏仁豆腐／ヨーグルトとレーズン入りスコーン／豆乳ドーナツ

２．基本のお菓子を作ろう！
［ケーキ編］
・スポンジケーキ（苺のデコレーションケーキ／ロールケーキ３種／フルーツロールケーキ／レモンロールケーキ／オレンジロールケーキ）
・シフォンケーキ（スパイスシフォン／チョコレートシフォン／ミルクティーシフォン／マロンシフォン）
・バターケーキ（フルーツケーキ／マドレーヌ／ブルーベリージャム＆チーズマフィン／くるみと黒砂糖のパウンドケーキ）
［クッキー編］
・アイスボックスクッキー（ダイヤモンドクッキー）
・型抜きクッキー（ナッツの型抜きクッキー／ハートのレーズンウイッチ）
・ドロップクッキー（レモンクリームサンドクッキー／紅茶クッキー）
・卵白のクッキー（アーモンドチュイール／ラングドシャークッキー）
［パイ編］
チョコレートのミルフィーユ／カラメルフルーツパイ／パイナップルのタタン風
［タルト編］
アプリコットのタルト／フルーツのショートブレッドタルト
［シュー編］
シュークリーム／チョコ色のシュー／パリブレスト
［プリン編］
ミニプリン／カプチーノプリン／フルーツプリン
［スフレ編］
バニラスフレ／バニラスフレ−マロンソース添え／バニラスフレ−ブルーベリーソース添え

３．オーブンを使わないお菓子
アップサイドダウンケーキ／バナナケーキ／リンゴのパイ／洋なしとアプリコットのクランブル焼き／シリアルバー／フルーツのコンポート３種／メロンのミントマリネ／グレープフルーツのカラメルマリネ／さくらんぼの赤ワインマリネ

４．話題の素材を使った気になるお菓子
［ごまのお菓子］
黒ごまのシャーベット／ごまのフロランタン／白ごまのブラマンジェ／白ごまとオレンジのババロア
［寒天のお菓子］
苺のあんこ玉／リンゴとアプリコットの寒天ゼリー／杏仁豆腐
［チョコレートのお菓子］
チョコレートのキューブ／チョコマカロン／トローリチョコレートケーキ
［チーズのお菓子］
ベイクドチーズケーキ／レモンとライムのレアチーズ／チョコレートとリコッタチーズのレア／マチェドニアフルーツのマスカルポーネ添え

４．冷たいお菓子
ヨーグルトとグレープフルーツのババロア／シャンパンゼリー／マンゴープリン／苺のムースとライムのムース／サングリアのシャーベット／ココナッツミルクのアイスクリーム
５．和風のお菓子
雪見苺／うさぎまんじゅう／スイートポテト／パパイヤ寒みつ豆風

６．ワンボウルで作るお菓子
バナナ入りベニエ／にんじんケーキ／紅茶のケーキ／くるみのメイプルグレイスケーキ

７．”お菓子の素”を使ったおやつ
ラスク／ブリオッシュプリン／ロールパンのチーズケーキ／チョコと洋なしの蒸しケーキ／ミルクレープ／パルミエパイ／レモンカスタードパイ

８．贈り物にＧｏｏｄな小さなお菓子
チョコレートムース／オレンジケーキ／ロールケーキのブッシュド・ノエル／チョコフィナンシェ／チョコビスコッティ

１．大切な人に贈るとっておきのチョコのお菓子
ココアのトリュフ／ナッツのクランチトリュフ／ガトーショコラ／なめらかチョコレートプリン／チョコレートのタルト／コーヒー風味の生チョコ／いちごのホワイト生チョコ／ココアのロールケーキ／フルーツのミルフィーユ／チョコバナナのレアチーズケーキ／ハートのココアシュー

２．感謝の気持ちを伝える気軽なチョコのお菓子
チョコレートのマドレーヌ／ダックワーズ／チョコレートの２色ムース／マーブルバウンドケーキ／チョコナッツキャラメルバー／チョコチップクッキー

３．みんなにあげたい！かわいいチョコのお菓子
抹茶チョコのブラウニー／にこちゃんクッキー／シフォン風ふわふわココアケーキ／つぶつぶいちごスティック／チョコナッツキャンディー

１．今どきの和！信太流リミックスアレンジ
和風ビーフシチュー／トマトのシーフードファルシー／和風シュウマイ／蒸し野菜の肉みそｇａｋｅ／かきといかのピラフ／みょうがと桜えびの梅酢ごはん／玄米ごはんの海鮮ちらし寿司／雑穀米のライスサラダ／すずきのハーブピラフ／うなぎごはん

２．洗練されたエスニック＆中華
キーマカレー／スパイシーチキンカレー／タンドリーチキ／ココナッツ風味のタイ風リゾット／フルーティローストポーク／ナンプラー風味の五色きんぴら／中華風おこわ／鶏のおかゆサムゲタン風／わたりがにと春雨の蒸し煮／カレーワンタンスープ／かにとにがうりのとろみスープ／黒ごま風味の中華肉じゃが

３．フレンチ＆イタリアンのいいとこどり
ラタトウユ／干しぶどう入りクスクスのラタトウユ添え／自家製オイルサーディン／オイルサーディンのグラタン／豚肩ロースのセージ風味／ポークソテー玉ねぎとピクルスのソース添え／いかとえびのアメリケーヌソース／ペースト三種（たらのペースト、鶏レバーペースト、そら豆のペースト）／具だくさんのミネストローネ／豆乳ビシソワーズ／ハヤシライス／温泉たまごをのせたボロネーゼスパゲッティ／野菜たっぷりのビーフストロガノフ／サフラン風味の海の幸リゾット／鶏のレモンクリーム煮／ベッコフ／ソーセージとベーコンの煮込み／貝のマリニェエール

４．こころ躍る手作りのデザート
洋なしのロースト赤ワイン風味キャラメルソース／桃とココナッツのブラマンジェ／レモンのミルフィーユ／レンズ豆のパフェ／ふわふわチーズクリーム／ミルクジャム

１．焼き菓子＆温かいお菓子
しっとりチョコレートケーキ／アメリカンチェリータルト／ベイクドチーズケーキ／紅茶のロールケーキ／チョコレートブラウニー／スフレチーズケーキ／レモンと豆乳のカップケーキ／アップルプリンタルト／ミルフィーユ／フルーツパンケーキ／トマトの蒸しパン／オレンジの蒸しパン／抹茶の蒸しパン／あずきのケーキ／栗入りマーラーカオ／スコーン／おから入りチョコチップクッキー／ピーナッツと黒ごまのビスコッティ／おからと松の実のドロップクッキー／おから入りそばぼうろう風クッキー／豆腐入り揚げごま団子／ベリーのクラフティ／おから入りドーナツ／チュロス／おから入りチーズベニエ／豆乳のフレンチトースト／りんごのコンポート／クランベリーブレッド／ドライトマトと黒オリーブのブレッド／玉ねぎとベーコンのブレッド／しっとりバナナケーキ／フルーツのパンプティング

２．冷たいお菓子
豆腐のプリン／なめらかチョコレートプリン／マンゴープリン／ブラマンジェ／クレーム・ブリュレ／ババロアの黒みつかけ／きなこのティラミス／ヨーグルトムースケーキ／コーヒー風味のレアチーズケーキ／クレメダンジュ／スイカと豆乳のゼリー／豆乳とレモンのゼリー／フルーツゼリーの豆乳ソースがけ／豆乳アイスクリーム／和風パフェ／豆乳アイスのトライフル／豆乳寒天と黒糖寒天のフルーツ添え／さくらんぼのコンポートと豆乳寒天／洋なしのスフレグラス／桃の豆乳スープ／フルーツミルク白玉／豆腐白玉のキャラメルソース／枝豆のおしることふわふわ豆乳ムース／豆花／杏仁豆腐キウイソース／タピオカのマスカットソース／豆乳くずもち／ぷるぷる豆乳わらびもち

３．かんたん飲みもの
モカチーノ／豆乳カプチーノ／豆乳と抹茶のカプチーノ／アーモンドオーレ／カフェマキアート／アイスミルクティー／オレンジ風味の豆乳ラッシー／抹茶シェイク／豆乳とピーチのスムージー／ベリーのスムージー／シトラススムージー／トロピカルスムージー／豆乳とバナナとアボカドのジュース／豆腐とプルーンのジュース／豆乳と青汁のジュース

１．スポンジケーキ（共立て法）
いちごのショートケーキ／ピーチのショートケーキ／ココアのショートケーキ

２．スポンジケーキ（別立て法）
フルーツロールケーキ／ホワイトチョコとラムレーズンのロールケーキ／いちごジャムとココナッツのロールケーキ／栗のココアロールケーキ／抹茶のロールケーキ

３．バターケーキ
プレーンなバターケーキ／ドライフルーツのケーキ／バニラとチョコのマーブルケーキ／ブルーベリーマフィン／バナナマフィン／りんごとチョコチップのマフィン／チーズとレモンのマフィン／くるみのココアマフィン／しょうが風味のはちみつマドレーヌ

４．シフォンケーキ
プレーンなシフォンケーキ／メープルシロップのシフォンケーキ／ココアのシフォンケーキ／紅茶のシフォンケーキ

５．チーズケーキ
アップルベイクドチーズケーキ／レアチーズケーキ／クレメダンジュ

６．チョコレートのお菓子
ブラウニー／ガトーショコラ／チョコレートのマカロン／オレンジ風味の生チョコ

７．シュークリーム
カスタード・シュークリーム／抹茶風味のプチ・シュー／パリブレスト／チョコレートエクレア／モカエクレア

８．パイ
アップルパイ／さつま芋のパイ／マロンのミルフィーユ

９．タルト
ミックスベリーのタルト／木の実のタルト／りんごのタルト／バナナのチョコレートタルト

１０．クッキー
ドロップクッキー３種（オレンジクッキー、チョコチップクッキー、アーモンドクッキー）／アイスボックスクッキー２種（バタークッキー、コーヒークッキー）／黒ごまとナッツのビスコッティ／ナッツのココアビスコッティ

１１．冷たいお菓子
カスタードプリン／ラズベリーのムース／はちみつのババロア

１．しっかり、じっくり覚えたいしみじみおいしいお菓子
カスタードプリン／フレンチトースト／パンプキンプリン／ネクタリンのクラフティ／フルーツプリン／ショートケーキ／ワインジャムとチーズクリームのロールケーキ／ラズベリークリームのビスキュイサンド／２色ピーマンのシャルロット／シュークリーム／パリブレスト／紅茶風味のエクレア／フルーツのタルト／マロンのタルト／ハーブ入りショートブレッド風タルト／いちじくのタルト／りんごのタルト／ピーカンナッツのタルト／レモンのタルト

２．２ボウルでできるしっとり焼き菓子
サバラン／フルーツのパリパリタルト／レモン風味のウイークエンド／ベイクドチーズケーキ／グリオッティーヌ・ショコラ／チョコとマロングラッセのパウンドケーキ／ココナッツ風味のパイナップルマフィン

３．中国茶とおすすめしたい１０のお菓子
ダッタン風ライムカードのタルト／杏仁豆腐／カシューナッツのチャイニーズクッキー／びわのコンポート、ジャスミン茶風味／いちじくのパウンドケーキ／くるみと中国茶のアイスクリーム／マンゴーとキウイのショートケーキ／ジンジャースパイスティーケーキ／黒ごまのパルミエ／ウーロン茶のキャラメルケーキ

４．ひんやりデザート、わたしのとっておきレシピ
フルーツトマトのコンポートとシャンパンゼリー／アイスモンブラン／コーヒー風味のチョコレートムース、バナナクリーム添え／桃とココナッツのブラマンジェ／巨峰ジュースのサイダーゼリー／いちごとライムのババロア／ココナッツ風味のマンゴーアイス／抹茶のティラミス／メロンのクープ／エスプレッソのシャーベット／フルーツたっぷちのズッパ・イングレーゼ

５．贈り物にも喜ばれるフィンガースウィーツ
スパイス風味のアイスボックスクッキー／コーヒー風味のアーモンドチュイル／アーモンドキッス／レーズンサンド／チョコレートのマカロン／チーズクッキー／ロッシェ／マドレーヌ／ナッツ入りフィナンシェ／ゴア／カンノーリ風クッキー／ミロワール・ダマンド／パレ・オ・レザン＆パレ・オザマンド

基本のパイ生地＆タルト生地
タルトタタン
細切りりんごのタルト
栗のクリームタルト
エンガディーナー
洋梨のキャラメルタルト
簡単薄焼きパイ
柚子のザバイオーネ風タルトレット
苺のパイ
ミックスベリーのタルト
レモンとチーズのタルト
ヘーゼルナッツのチョコタルト
たまねぎのパイ
パイナップルのシブースト
バナナと胡桃のタルトレット
パン　コンプレ
キッシュ　ア　ラ　カルト
お砂糖のタルト
ミルクとチョコのタルト
チェリーパイ
ルバーブのタルト
ミートパイ
豆のタルト
桃のタルト
イチジクのフレッシュタルト
イチジクのコンポートタルト
あんずのタルト
シトラスとはちみつのタルト
トロピカルフルーツのミルフィーユ

１．生チョコ
パヴェドゥショコラ／アールグレイ風味の生チョコ／ブランデー風味の生チョコ／オレンジ風味のホワイト生チョコ／キャラメル風味の生チョコ／抹茶の生チョコ

２．トリュフとオランジェット
ラムトリュフ／コーヒー風味のホワイトトリュフ／ピーナッツトリュフ／オランジェット
３．チョコレートの焼き菓子
アーモンドチョコレートクッキー／チョコレートマーブルクッキー／チョコレートマカロン／チョコレートマドレーヌ／チョコレートマーブルマフィン／エスプレッソブラウニーズ／ウイークエンドショコラ／クレームショコラ／チョコレートチーズケーキ／なめらかチョコレートプリン

ピンクのいちごのショートケーキ
ベークドメレンゲショートケーキ
いちごのマラコフ
いちごのホットクリームパイ
マルグリット
ピュイダムール
いちごのタルト
いちごのアイスクリームタルト
アメリカンタイプのいちごタルト
いちごのショートブレッドタルト
ピンクの杏仁豆腐
いちごのムース
いちごミルク
いちごのパフェ
いちごとオレンジのグラニテ
いちごのスムージー
いちごと赤ワインゼリー
いちごのババロア
コンデンスミルクのいちごシャーベット
いちごのキャラメルマリネ・バルサミコソース
いちごのパルフェ
いちごのコンポート
いちごのカクテル
ゴマ入りジャムサンドクッキー
ジャムサンドビスケット
アイスミルクティー
スコーン
パンケーキ
ミルクレープ
クレープシュゼット
オムレット
ストロベリーホットティー
いちごのクラフティ
いちごジャムのマーブルケーキ
いちごのボロネーズ風
いちごのスフレグラス
チョコマカロン
いちごのチョコレートタルト
いちごとチョコのロールケーキ
いちごとホワイトチョコレートのアイスクリーム
ミルフィーユ
チョコといちごのトライフル
いちごのあんこ玉
雪見いちご
いちごのジャムの作り方